Pan de molde integral

Álvaro Lozano
Álvaro Lozano @cook_14497944

Receta de Gluten morgen. Para moldes de 750 g y un kilo.

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Ingredientes

2 h
10 raciones
  1. 910 gharina integral
  2. 530 mlagua
  3. 70 gmiel
  4. 35 gazúcar
  5. 18 gsal
  6. 50 gmantequilla
  7. 3 glevadura seca
  8. Prefermento
  9. 90 gharina
  10. 90 gagua
  11. 1 glevadura seca

Paso a paso

2 h
  1. 1

    Preparar el pre fermento y dejar elevar cuatro horas.

  2. 2

    Mezclar todos los ingredientes y dejar en autolisis 30-45 minutos.

  3. 3

    Amasar de corrido.

  4. 4

    Dividir la masa en un 1100 g y 750 aproximadamente.

  5. 5

    Hornear a 205°40-45 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Álvaro Lozano
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