🇬🇷"Picadillo de patatas griego" vegano

Dejar el arroz en remojo en agua filtrada la noche anterior.

Dejar también los cacahuetes en remojo la noche anterior y después batirlos en una batidora potente.

Batir por separado el lino.

Cortar las patatas en rodajas gruesas dejándoles opcionalmente la piel y hervirlas en una cacerola con agua filtrada y la sal hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas (o lo hice así pero se pueden freír en abundante aceite como dice la receta original).

Escurrir las patatas y dejar que la humedad se evapore.

Hervir por separado el arroz.

Embadurnar las patatas con el zumo y el orégano y hornearlas a 200º durante unos 10-15 minutos o hasta que se considere (o puede saltarse este paso si se ha decidido freírlas).

En una sartén con aceite de aguacate freír la cebolla cortada en juliana, el ajo picado, la zanahoria en rodajas, el cacahuete, el lino, el pimentón, el jengibre y la cúrcuma durante unos 2-3 minutos o hasta que se considere, removiendo cada poco tiempo para que no se pegue.

Mezclarlo todo con el queso desmenuzado (si es que se ha decidido usarlo) el orégano y el arroz en el recipiente en el que se vaya a servir y consumir inmediatamente.