🇪🇸Tortilla guisada "española" de "carne" vegana 🍳

Poner la soja a remojo en agua o en algún otro líquido durante unos 10 minutos.

Batir el lino junto con el triple de cantidad de agua.

En un bol mezclar las harinas con el lino, la sal, el jengibre, la cúrcuma y el agua suficiente como para que quede una masa similar a la del huevo batido.

En una sartén freír la patata cortada en rodajas, la soja escurrida, la cebolla en juliana y el ajo picado hasta que empiecen a dorarse.

Mezclar la patata, la cebolla, la soja y el ajo con la mezcla de las harinas en el bol y después devolverlo todo a la sartén, añadiendo algo más de aceite si se considera necesario, y freír por ambos lados.

Triturar los tomates lavados y troceados, mejor si se les ha quitado antes la piel si no son ecológicos.

En una cacerola con la mezcla del caldo y el puré de tomate hirviendo, echar la tortilla entera (o cortada si se prefiere) y cocinar durante unos 15 minutos o hasta que se considere.