🇮🇪“Estofado irlandés” vegano 🍲
Alberto Díaz @Alberto_Diaz
Versión vegana del estofado irlandés de escalope vegetal, setas, puerro, zanahoria, tomate frito, jengibre, cúrcuma, pimentón y sal kala namak con “Irish champ” de patata, puerro y leche de almendra.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejar el escalopín en remojo en agua o en algún otro líquido durante unos 10 minutos.
- 2
En una cacerola hervir las patatas.
- 3
En una cacerola con aceite freír medio puerro troceado hasta que empiece a estar blando.
- 4
Añadir la leche que se considere necesaria y hervir el puerro durante unos minutos.
- 5
Mezclarlo en un bol con las patatas machacadas o trituradas (añadiendo opcionalmente algo más de leche o de aceite) y reservar el puré. Ya está el "Irish champ" terminado.
- 6
Para seguir con el estofado, escurrimos el escalopín y lo freímos en una cacerola con aceite durante 1 minuto por ambos lados.
- 7
Retirar el escalopín y freír las setas, añadiendo algo más de aceite si es necesario.
- 8
Retirar las setas y freír la zanahoria y el otro medio puerro troceados hasta que se doren ligeramente.
- 9
Volver a meter el escalopín y las setas junto a el tomate frito que se considere necesario (no debe de haber demasiada salsa), el jengibre, la cúrcuma y la sal y hervir durante una media hora, removiendo bien de tanto en tanto para que no se pegue nada. Si queda una salsa demasiado densa, añadir opcionalmente algo de agua o de algún otro líquido.
- 10
Servir en un plato junto al puré.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alberto Díaz le encantará ver cómo quedó.
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