Tarta ácida de frambuesas con crema de polenta (sin lactosa)

Extender la masa y meterla con el papel de cocina donde viene envuelta dentro de un molde especial tartas.

Pinchar el fondo de la tarta con un tenedor y cubrir con otra lámina de papel de cocina con judías secas o garbanzos por encima para llevar al horno y hacer peso así no sube la masa. Meter en el horno precalentado entre 15-20 minutos.

Pasado el tiempo sacar del horno y retirar el papel de cocina con las legumbres. Esperar a que la masa se enfríe.

Poner en un cazo 150 ml de agua (un poco más de medio vaso de agua), el zumo de las 2 limas o limones, 5 cucharadas de azúcar y la mezcla de yema y polenta, llevar a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese. El procedimiento es parecido a la realización de la crema catalana. En cuanto comience a hervir retirar.

Batir la clara de huevo reservada a punto de nieve e incorporarla delicadamente a la crema de limón que aún estará caliente. Dejar enfriar y verter la mezcla encima de la masa quebrada.