Fabas frescas con chipirones
Ladis Fernandez @ladis
Las fabas frescas, se cojen antes de secar, si no las consumimos se congelan para conservarlas. La ventaja que tienen es que no las hay que poner a remojo, se ponen a cocer en agua hirviendo, al contrario que las secas que se ponen en agua fría.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cacerola ponemos agua a hervir, echamos las fabas, un trozo de cebolla, el ajo puerro, diente de ajo, la rama de perejil, espumamos, ponemos un chorro de aceite y el sobre de azafrán. Bajamos el fuego y dejamos cocer 20'.
- 2
En otra cacerola ponemos aceite que cubra el fondo, picamos menudo el diente de ajo, doramos un poco ponemos el resto de la cebolla picada en juliana, bajamos el fuego y pochamos hasta que quede transparente.
- 3
Limpiamos los chipirones los cortamos en trozo, escurrimos bien y agregamos a la cebolla, ponemos el chorro de brandy, dejamos evaporar el alcohol, tapamos, dejamos cocer a fuego lento unos 20' hasta que estén tiernos.
- 4
Retiramos las verduras de las fabas, las pasamos por la batidora y las incorporamos de nuevo a la olla, ponemos los chipirones, la sal y dejamos cocer todo junto durante unos minutos. Retiramos del fuego y servimos caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ladis Fernandez le encantará ver cómo quedó.
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