Se pune ciolanul de vită la fiert cu puțină sare.

Până se va fierbe ciolanul de vită, curățăm morcovul, îl dăm prin răzătoare, după care îl punem la călit pentru circa 10 minute cu o lingură de ulei amestecând constant să nu se ardă.

Tăiem ardeii sau gogoșarii murați în cubulețe mici. Curățăm usturoiul, îl dăm prin răzătoare și îl amestecăm cu un pic de apă rece să iasă ca o pastă.

Adăugăm morcovul călit și ardei sau gogoșari în oală, ciorba o să capete un aspect portocaliu, după care adăugăm burta prefiartă și lăsăm să fiarbă la foc mic circa 30 de minute.

După ce s-a fiert ciolanul de vită, îl scoatem afară și lăsăm zeama în care a fiert (adăugați apă dacă este necesar).

După ce a fiert burta, adăugăm usturoiul, amestecăm bine. Adăugați sare și piper după gust. Oprim focul și lăsăm să se potolească ciorba și facem oul cu smântâna.