Pastel de queso Japonés (Japonesse Cheesecake)

Ponemos el chocolate blanco al baño maría, hasta que este bien derretido y quede cremoso. -Ponemos el queso crema en la batidora con las varillas, batimos e incorporamos el chocolate blanco.

Mientras se mezclan bien, separamos las claras de los huevos y reservamos (os recuerdo que los huevos tienen que estar a temperatura ambiente)

Cuando estén los dos ingredientes bien mezclados, es el momento de añadir las yemas de los huevos que hemos separado.

Ahora nos toca montar las claras del huevo, apunto de nieve (cuidado no nos pasemos de tiempo en la batidora), cuando ya tengamos nuestro merengue listo, lo añadimos con ayuda de una espátula / lengua de silicona, a la mezcla del queso y el chocolate, siempre con movimientos envolventes, intentando que se nos baje el merengue lo menos posible.

Forramos un molde (a mi me gusta usar uno de 20 cm) con papel de horno, y vertemos la mezcla en el interior.

Ahora viene el siguiente punto importante, como ya hemos precalentado el horno a 180º, vamos a introducir nuestro molde en el horno 15´, a 180º y vamos a llenar la bandeja del horno con agua como unos dos dedos de altura (un baño maría) -Pasados los 15´ bajamos el horno a 160º y lo dejamos otros 15´ -Pasados los 15´ apagamos el horno y lo dejamos otros 15´

Desmoldamos en caliente, y dejamos enfriar

Para servirlo, simplemente le espolvorearemos azúcar glass con ayuda de un colador para que sea más fino aún.