น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกซึ่งนิยมรับประทานกันในภาคเหนือของประเทศไทย คำว่า "อ่อง" ในที่นี้หมายถึงวิธีการปรุงน้ำพริกที่ต้องผัดเคี่ยวทิ้งไว้ให้น้ำค่อย ๆ งวดลง..สูตรง่ายๆนี้..เครื่องไม่ครบ ครกไม่มี ก้อทำได้ ใช้วัตถุดิบเท่าที่มี..รสเผ็ดหน่อยๆ จากพริก เปรี้ยวนิดๆ จากมะเขือเทศ กลมกล่อมด้วยเครื่องปรุงอื่นๆ กินกับผักต่างๆ ถ้าเหลือนำไปท็อปปิ้งสปาเก็ตตี้ก้ออร่อยได้อีกแบบนะคะ 😊

น้ำพริกตาแดง เป็นอาหารพื้นบ้านของคนทางภาคเหนือ โดยการนำเอาวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาแปรรูป ใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ เป็นอาหารที่ทำขึ้นง่าย ๆ เก็บไว้รับประทานได้หลายวัน เป็นวัฒนธรรมทางด้านอาหารของคนเมืองเหนือ เพราะแทบทุกบ้านจะทำไว้บริโภค ใช้ข้าวเหนียวจิ้ม กินกับผักสด หรือผักต้มให้คุณค่าทางอาหาร เป็นอาหารที่เรียบง่าย ให้ความสะดวกในการบริโภคเป็นอาหารแบบด่วน

หนึ่งในอาหารเหนือที่ชอบกินมากก็คือ "น้ำพริกอ่อง" แต่วันนี้ขอดัดแปลงสูตรดั้งเดิมจากคุณนายแม่ (คนเชียงราย) โดยใช้กุ้งสับแทนหมูสับ เคล็ดลับในการทำเมนูนี้คือ "ถั่วเน่าย่างไฟ" ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักที่คนเหนือใช้ในการทำพริกแกง ย่างไฟเพื่อเพิ่มความหอมให้พริกแกง..รับรองค่ะว่าเมนูนี้เด็ดและลำขนาดดดแน่นอนค่ะ😄😉#ช่วยมือใหม่เข้าครัว

เป็นคนใต้ก็ต้องน้ำพริกกะปิใต้ซิคะ 5555 ทำไว้ติดตู้เย็น อร่อยยน กินแล้วเจริญอาหารเวอร์

มีมะเขือเทศ กับสมุนไพร นึกถึงน้ำพริกอ่อง แต่เบื่อเนื้อสัตว์ เลยใส่ถั่วชิคพี หรือถั่วลูกไก่ที่มี ถั่วลูกไก่อร่อยมากมีความมันกรอบทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี มีประโยชน์มากๆ ทานกับไข่คนกุ่ยช่าย และผักสดติดตู้🥬🍅🍳 สำหรับรสชาติเปรี้ยวจากมะเขือเทศ เพิ่มความชัดด้วยมะนาวนิดหน่อย เติมซีอิ๊ว เกลือ และน้ำตาลตามชอบ แต่ละบ้านชอบไม่เหมือนกันค่ะ ออกหวานนิดเดียวค่ะ #เปิดเตาเข้าครัว2025 #อร่อยไม่ง้อร้าน

เป็นสูตรที่พอหาวัตถุดิบมาทำได้ไม่ยากค่ะ ในส่วนของรสขาดปรับเปลี่ยนได้ตามชอบเลยค่ะดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ในคลิปค่ะhttps://youtu.be/lA9K5XypIqA

น้ำพริกหนุ่มที่บ้านจะใช้วิธีคั่วแล้วนำมาปั่น เพื่อประหยัดเวลา อาจจะไม่หอมเท่าวิธีย่างแต่อร่อยเหมือนกัน ทำครั้งนึงเป็นกิโลเก็บในได้เป็นเดือน

#ป้ารินทร์จอมมั่ว ตำสูตรนี้ เพราะคุณสามีไม่ยอมกินมะเขือพวงสดๆ ป้าจุมม่าเลยต้องเอามะเขือลงไปตำให้ละเอียด เพื่อให้คุณสาได้กินผักสดๆ ไปในมื้ออาหารด้วยค่า