Alfajores de maicena (Rellenos de Dulce de Leche)

Para empezar tamizamos la harina, el almidón de maíz maizena, el polvo de hornear y el bicarbonato.

Luego en un bol pondremos la mantequilla a temperatura ambiente (no derritida) y la mezclaremos con el azúcar, hasta que se haga tipo crema.

Agregamos las yemas de una a una y mezclaremos bien, luego pondremos la esencia de vainilla y la ralladura de limón y batiremos bien hasta incorporar todo.

Luego incorporamos poco a poco los tamizados, e iremos removiendo en la batidora amasadora(si no tenéis podéis hacerlo con las manos)Una vez que tengamos echa la masa la aplastamos y la dejaremos en la nevera unos 30min.

A continuación pondremos el horno a precalentar a 150° luego sacamos la masa la partimos por la mitad y dejaremos como un dedo, 1, 2 de ancho y cortaremos en círculos y horneamos a 170°

Una vez pasado los 15 o 20 min las sacamos con cuidado, dejamos que se enfríen un poco ya que se nos pueden romper, pondremos el dulce de leche en una y luego en otra y aplastamos con mucho cuidado que no se rompan. También podéis poner coco por el alrededor pero eso ya es opcional.

Y listo, ya tendremos nuestros alfajores caseros hechos.