Lubina al horno con tomates cherry, patatas y cebolla

Becky
Becky @becky
Alicante, España

Este fin de semana fui tarde a la pescadería y quedaba una lubina de oferta así que la compré y la hice ayer para cenar. Muchas veces hago este tipo de pescado al horno con patatas y cebolla. Esta vez añadí unos tomates cherry y nos gustó mucho así que comparto la receta.

Lubina al horno con tomates cherry, patatas y cebolla

Este fin de semana fui tarde a la pescadería y quedaba una lubina de oferta así que la compré y la hice ayer para cenar. Muchas veces hago este tipo de pescado al horno con patatas y cebolla. Esta vez añadí unos tomates cherry y nos gustó mucho así que comparto la receta.

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Ingredientes

50 minutos
2 raciones
  1. 1lubina mediana
  2. 2patatas medianas
  3. 1cebolla grande
  4. unostomates cherry
  5. Aceite de oliva picante
  6. Al gusto, sal y pimienta
  7. 1limón

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Precalentar el horno a 280º. Cortar las patatas en gajos y la cebolla. Ponerlas en un bol y agregar un chorro de aceite y sal. Mezclar bien con las manos bien limpias. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y colocar las patatas y cebolla encima. Introducir en el horno durante unos 25 minutos.

  2. 2

    Limpiar la lubina. Sacar las patatas y removerlas un poco, dando la vuelta a los gajos. Apartar los trozos hacia los lados de la bandeja para dejar un hueco en el centro. Cortar un limón en rodajas. Colocar dos rodajas en el hueco, la lubina encima, y las rodajas en la parte abierta del pescado. Colocar los tomates cherry en la bandeja, añadir sal y pimienta al gusto e introducirla en el horno media hora más.

  3. 3

    Cuando esté el pescado, sacar la bandeja del horno y emplatar. ¡¡Disfrutar de una cena sana y sabrosa!!

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Cocinar hoy
Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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