Albóndigas de caballo con tomate

Troceamos la cebolla, el pimiento y fileteamos los ajos.

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva, a fuego medio en la sartén, añadimos las verduras, sazonamos y les damos unas vueltas.

Agregamos las albóndigas, removemos junto con las verduras, hasta que la cebolla esté tierna y las albóndigas doradas.

Añadimos el vino, mezclamos y bajamos el fuego al mínimo.

Unimos a las albóndigas, el tomate, el orégano, el jengibre y rectificamos el punto de sal (si esta ácido, añadiremos una cucharadita de azúcar) y dejamos cocer a fuego muy lento tapado, alrededor de una hora, o hasta que el tomate esté a vuestro gusto.

Repartimos en tuppers el tomate sobrante y una vez frío lo guardamos en el congelador para futuras recetas.

Servimos las albóndigas y podemos acompañar de unas simples patatas fritas y una ensaladita.