Comenzamos poniendo una sartén al fuego y le vamos a añadir un poquito de aceite lo justo para sofreír 3 dientes de ajo bien picaditos cuando los ajos los tengamos a punto a continuación añadimos las acelgas y sofreímos un poco más.

A continuación en un cazo añadimos el litro de leche y la pastillita de caldo de carne concentrado y dejamos hasta que llegue el punto de que comience a hervir una vez lo tengamos apartamos y reservamos.

Ahora a continuación vamos a coger una cacerola y le vamos añadir 40 mililitros de aceite y 50 gramos de mantequilla cuando haya calentado vamos a añadir la harina y sofreímos bien para que no sepa a crudo.

Cuando la harina ya la tengo sofrita añadimos la leche y hacemos la bechamel añadimos la nuez moscada y la pimienta y mezclamos a continuación añadimos el queso y hasta que funda y por último las acelgas y mezclamos bien luego las pasamos a un bol y las llevamos a la nevera una 2 horas.

Comenzamos con el empanado, la harina añadimos la cucharadita de ajo y pimentón de la vera al pan rallado la cucharadita de orégano y la de ajo al huevo la sal y la leche y batimos.

Cuando ya lo tengamos empezamos con el rebozado pasamos la croquetas por la harina el huevo y el pan rallado y luego las tenemos listas para freírlas o congelarlas.