Croquetas de espinacas veganas

Tostamos los piñones en la sartén los reservamos, una vez qué ha ocurrido bien la espinaca la picamos todas

Cubrimos la base de una olla de aceite y añadimos la harina la cocinamos, vamos incorporando la bebida de soja de poco a poco una vez que la bechamel a empezado a espesar añadimos sal al gusto y la nuez moscada

Cuando veamos que va a empezar a hervir incorporamos los piñones y las espinacas lo integramos bien dejamos unos segundos para que termine de espesar y vuelva a echar a hervir, lo ponemos en un recipiente y tapamos con papel film tocando la bechamel,(yo lo hice de un día para otro)

Enharinamos la mesa de trabajo sacamos una porción de la masa encima la harina y le damos forma de cilindro, cortamos en trocitos y ya tendremos la croqueta formada