Lubina salvaje a la plancha con mayonesa de perejil
David Márquez @davemarquez
Servir con un Vino Blanco espumoso Yllera 5.5
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se pide al pescadero que nos haga de cada lubina salvaje dos filetes bien descamados. En casa la lavamos y es muy importante el proceso de secado para que nos quede la piel crujiente cuando la hagamos a la plancha.
- 2
Para ello, cuando limpiemos la lubina en agua y quitemos las espinas que se le hayan pasado al pescadero, dejamos reposar los
lomos o filetes de la lubina en platos con papel absorbente. - 3
Una vez que esté seca, añadimos los 6 g de Sal Fina por encima de la carne (no de la piel) y dejamos 10 minutos más antes de hacerlas para que termine de soltar el agua. Antes de introducirla a la plancha se volverá a secar la piel y la carne.
- 4
En un vaso batidor, añadimos el huevo (tamaño XL), el aceite, la sal y el perejil cortado. Introducimos la batidora hasta el fondo y a velocidad máxima empezamos a batir hasta que vemos que la parte blanca sube hacia arriba. En ese momento es cuando empezamos a subir hacia arriba la batidora para que se termine de batir todo.
- 5
De esta forma evitaremos que se corte (también es importante que el huevo esté frío)
- 6
Por otro lado hacemos la Mayonesa de Perejil.
- 7
Ponemos la plancha en el fuego al máximo y añadimos por encima la sal maldom y un chorro de A.O.V.E.
- 8
Introducimos cuando esté el aceite caliente las lubinas salvajes, (bien secas la piel y la carne) echamos sal maldom por la parte de la carne y encima las ponemos peso (en mi caso pongo los mismos platos donde se han secado las lubinas) para que no se arrugue la piel al calentarse. Las dejamos unos 2-3’ por cada lado y se sirven con la piel tocando el plato, añadiendo el aceite sobrante de la plancha por encima de la carne y decorando con perejil. Ponemos en el lateral del plato la mayonesa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Márquez le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/6468481
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Me encanta cocinar y la comida sana👨🏻🍳
Leer más Recetas similares
Lubina a la Plancha con Calabacín y Papitas a la Mantequilla al Wok con Mayonesa de Trufa
Mi especialidad, los pescados a la plancha y las verduras y hortalizas a la mantequilla, y como no, las mayonesas. Esta receta, otra más desde el confinamiento va dedicada a todos los héroes que velan por nosotros en estas fechas (médicos, enfermeras, farmaceuticos y productoras farmaceúticas, tiendas de primera necesidad, transportistas, reponedores, cuerpos de seguridad del estado,...). A todos ellos gracias. Y para brindar por ellos, lo podemos maridar con un vino blanco, que sorprende por su bajo precio lo bueno que está, el Puerta de Alcalá de las Bodegas Jeromín D.O. Vinos de Madrid.
Rodaballo a la Plancha con Mayonesa de Albahaca
Excelente forma de comerse un Rodaballo a la plancha, con una Mayonesa de Albahaca. Esto maridado con un Vino Blanco Mara Martín 2017 D.O. Monterrei hará las delicias de tu paladar sin estar en un restaurante.
Lubina a la Plancha con Mayonesa de Kimchi
Otra receta más en la que indago en la Salsa de Kimchi. En este caso va en una Mayonesa. Esta receta se puede maridar con un vino blanco bien frío como es el Pulpo. Un 100% albariño realizadpo en las Bodegas de Pagos del Rey en Castilla y León.
Lubina a la Plancha con Patatas Gajo al Horno y Mayonesa de Lima
#weekendretoOtra semana más con la especialidad de la casa. Un pescado a la plancha con una mayonesa de Lima y en esta ocasión con unas patatas gajo realizadas al horno. Se puede maridar con un Vino Blanco D.O. Somontano Sommos Colección Gewürztraminer
Lubina a la Plancha con Zanahorias y Papitas a la Mantequilla al Wok con Mayonesa de Lima
#weekendretoOtra de las especialidades de la casa, el pescado a la plancha con verduras u hortalizas a la mantequilla. Se puede maridar con un buen vino blanco bien frío verdejo como es el Cuatro Rayas D.O. Rueda.
Espárragos Blancos a la Plancha con Mayonesa de Perejil
Esta receta para cuando quieres comer dos platos, como primero, se tarda muy poco en hacer, es sano y están deliciosos los espárragos blancos a la plancha. Se puede maridar tanto con vino blanco, como rosado como tinto. En nuestro caso como después de segundo plato iba carne, fue con un vino tinto, que nos ha sorprendido. Un Tinto D.O. del Bierzo llamado Encanto. Un vino barato, pero que no tiene nada que envidiar a otros.
Rodaballo a la Plancha con Mayonesa de Boletus y Ajo Negro
#mialmanaque#1receta1arbolDespués de un tiempo muy liado, vuelvo con otra receta con uno de mis pescados favoritos con una de mis mayonesas favoritas. Rodaballo con Mayonesa de Boletus y Ajo Negro. Una delicia para el paladar, y más si es regado con un vino D. O. Getariako Txacolina como el Txomin Etxaniz.
Corvina Salvaje a la Plancha con Mayonesa de Yakiniku
Esta receta, fusión asiática-mediterránea está elaborada con una salsa que he descubierto recientemente. La salsa Yakiniku. Es la que usan los japoneses para acompañar sus barbacoas de carne. Tiene un sabor espectacular, y yo la voy a introducir en una mayonesa para acompañar la Corvina. Puede ser un poco complicado de encontrar si no se vive en una ciudad grande, aunque siempre está internet. Yo la he encontrado en Mercados asiáticos. Se puede maridar con un Enate Chardonay 234.
Rodaballo a la Plancha con Mayonesa de Humo y Brócoli y Patatas
Hoy traemos un recetón. Este pescado acompañado de esta guarnición con esta mayonesa te resultará un platazo de los mejores restaurantes. Este platazo se puede maridar con un vino bien frío como es el exótico vino neozelandés Southern Ocean Sauvignon Blanc 2019 de las Bodegas de Felix Solís.
Rodaballo a la Plancha con Verduritas a la Mantequilla y Mayonesa Verde
Si quieres un domingo comer como Dios manda, esta receta es un manjar de Dioses. Lo mejor de todo es que no se tarda mucho en hacer, es sana y tiene un resultado magnífico. Si encima lo maridas con un Txakolí como es el Txomin Etxaniz D.O. Getaria Txakolina bien frío y un buen postre, el orgasmo gastronómico está servido
Mayonesa de perejil
#abc Una mayonesa espectacular para acompañar platos de pescados a la plancha
Rodaballo a la Plancha con Batatas Rústicas y Mayonesa de Yakiniku
Receta de restaurante de alto nivel pero para disfrutar en casa por mucho menos dinero. Se puede maridar con un vino bien frío como es el Txomin Etxaniz DO Getariako Txacolina.
Rodaballo a la plancha con patatas provenzales asadas y mayonesa de yakiniku
Una receta de alta cocina para comer en casa. Un espectáculo de sabores. Se puede maridar con un vino blanco bien frío D.O. Txacolina Getariako
Mayonesa de ajo con perejil
En esta ocasión, os traigo una nueva versión de mayonesa de ajo.Puesto que la mayonesa de ajo está riquísima, si además le añadimos unas ramitas de perejil, además de aportarle un sabor diferente, le añadiremos una agradable tonalidad verde que seguro que sorprende en cualquier mesa.
Marisco de Huelva a la Plancha con Mayonesa de Soja
#weekendretoGracias a los "Yayes", a los que va dedicado este plato, hemos tenido el placer de descubrir la página web de un producto buenísimo. Mariscos de Huelva. La página en concreto es www.saboreahuelva.com y vende unos pack con una calidad espectacular con un muy buen precio, en el que en nuestro caso incluyen carabineros, langostinos tigre, cigalas y gambas. Todo esto se puede regar con un vino blanco D.O. Txacolina Getaria como es el K Pilota de las Bodegas K5 de Carlos Arguiñano.
Rodaballo con Verduritas a la Mantequilla en Plancha con Mayonesa de Lima
#MeQuedoEnCasaYa que hay que quedarse en casa con la crisis del Coronavirus, para combatirlo, por qué no luchar a base de cocinar alimentos ricos y sanos. Esta receta va dedicada a mis Yayes Murcianicos y a mis Titos Bambinos de Italia. Se puede maridar con un K Pilota D.O. Getariako Txakolina de las Bodegas K 5.
Sama Salvaje a la Plancha con Patatas Gajo y Mayonesa de Basil Lemongrass, Ajo y Salsa de Humo
#amorxcocinar.La Sama Roquera o Urta es un pescado del Atlántico muy apreciado en la zona de las Canarias (también en Cádiz). Las Canarias siempre es un lugar que me trae recuerdos culinarios que me enamoran siempre que voy. Se puede maridar con un Txacoli bien frío como es el Txomin Etxaniz D.O. Getariako Txacolina.
Corvina de Cádiz a la plancha con mayonesa de boletus
Esta receta, otro pescado a la plancha, como más nos gusta en casa...esta vez con una Mayonesa diferente y que le da al plato un toque excelente. Se puede maridar con un Colección 68 con uva Treixadura, Albariño y Godello 2018 Viña Costeira D.O. Ribeiro
Filete y hortalizas a la plancha con mayonesa de ajo
#yonotironada #paraunmundomejorDos platos espectacular para los principiantes en la cocina (Vea la receta Crema de espárragos trigueros). Quiero que los jóvenes y las personas que no sabe a cocinar, que se atreve con platos sencillos y deliciosos como estos. Tanto la crema como las hortalizas con los filetes ha salido para chuparse los dedos. Con pocos ingredientes se puede disfrutar de deliciosos platos caseros.Yo utilicé cebolla morada, pero vale igual la cebolla blanca o amarilla. No encontré calabacines con la piel verde, se ve más bonito, pero el sabor es igual. Se debe improvisar al momento con que tienes en la casa.Prepare poca mayonesa, solo para dos personas, pero puedes añadir más aceite de girasol y te saldrá más cantidad. Si prefieres el aceite de oliva virgen extra opta mejor por un aceite suave.No utilice todos los espárragos que hay en la foto, había demasiadas hortalizas y con la carne era suficiente, llena mucho.No entráis en la desesperación que no sabes que cocinar, mira por la nevera y la despensa que hay y innove platos nuevos a tu manera. Empieza con platós sencillos hasta poder tener más confianza en ti mismo. Lo importante es querer cocinar y poner mucho amor, es muy importante.
Salsa mayonesa al ajo y perejil
He hecho esta salsa mayonesa que cuando la iba a hacer se me ha ocurrido darle el toque de ajo y perejil como si fuera all-i-oli. Era para acompañar conejo y ha quedado muy rica.
Mayonesa de ajo y perejil
En esta ocasión, os traigo una nueva versión de mayonesa de ajo.Puesto que la mayonesa de ajo está riquísima, si además le añadimos unas ramitas de perejil fresco, le aportaremos un sabor diferente el cual, seguro que sorprende en cualquier mesa.
Pez Limón a la Plancha con Patatas de Pimentón y Curry al Horno y Mayonesa de Miso Mugi y Yakiniku
Recetón para darse el gusto en casa como en un restaurante. Este platazo se puede maridar con un vino blanco bien frío DO Txacolina Getariako como es el Txomin Etxaniz.
Rodaballo a la Plancha con Patatas Gajo y Mayonesa de Vinagre de Jerez y Soja
Cada vez me gustan más los pescados a la plancha acompañados de Mayonesas. Se ha convertido en mi especialidad. Este plato, se puede maridar con un buen Txacolí frío, como es el Txomin Etxaniz D.O. Getariako Txakolina.
Merluza gratinada con mayonesa de ajo
Esta receta la hizo mi madre hace un montón de años y el otro día nos apetecía volver a hacerla porque la verdad que queda súper rica y es muy fácil de preparar. En esta ocasión la hemos hecho con unas verduras asadas como guarnición ¡Delicioso!
Salmón a la plancha con mayonesa de mostaza
Unas rodajas de salmón fresco acompañadas de mayonesa de mostaza , la encontráis en mi recetario deliciosa.
Pescado blanco en tiras con alubia y mayonesa de ajo perejil
#alfombrarojacookpad#Eldelantaldorado#libro2
Loritos a la Plancha con Patatas Gajo y Mayonesa de Soja y Salsa de Humo
Este pescado conocido con varios nombres como Loritos, Raores, Galanes...tiene un sabor espectacular. Parece que estés comiendo marisco en lugar de pescado. Totalmente recomendable. Se puede combinar con un vino blanco bien frío y espumoso como es el Alma Atlántica de las bodegas Martín Codax.
Sepia a la plancha con mayonesa de menta y limón
Rodaballo con espárragos blancos a la plancha con papas rústicas al horno y mayonesa de miso y humo
Platazo para darse un buen homenaje de forma saludable. Esto se puede maridar con un vino blanco bien frío como es el Txomin Etxaniz De.O. Txacolina Getariako.
Chuletas a la plancha con papas onduladas y mayonesa diferente
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/6468481
Comentarios