Marisco de Huelva a la Plancha con Mayonesa de Soja
David Márquez @davemarquez
#weekendreto
Gracias a los "Yayes", a los que va dedicado este plato, hemos tenido el placer de descubrir la página web de un producto buenísimo. Mariscos de Huelva. La página en concreto es www.saboreahuelva.com y vende unos pack con una calidad espectacular con un muy buen precio, en el que en nuestro caso incluyen carabineros, langostinos tigre, cigalas y gambas. Todo esto se puede regar con un vino blanco D.O. Txacolina Getaria como es el K Pilota de las Bodegas K5 de Carlos Arguiñano.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un vaso batidor, añadimos el huevo (tamaño XL), los 200 g de A.O.V.E. y los 20 g de Salsa de Soja. Introducimos la batidora hasta el fondo y a velocidad media empezamos a batir hasta que vemos que la parte blanca sube hacia arriba. En ese momento es cuando empezamos a subir la velocidad y hacia arriba la batidora para que se termine de batir todo. De esta forma evitaremos que se corte (también es importante que el huevo esté frío). Se reserva en la nevera tras pasar a unos cuenquitos.
- 2
Colocamos una plancha a fuego máximo (6 de 6) y añadimos un chorro de A.O.V.E. Una vez que está caliente, metemos los carabineros y añadimos las escamas de sal por encima. Colocamos un plato encima para que los presione contra la plancha y si son grandes contamos 4’ como es el caso. Pasado el tiempo, damos la vuelta y procedemos a realizar lo mismo, añadiendo un chorro de A.O.V.E., las escamas de sal de Es Trenc y colocamos de nuevo el plato, contando otros 4’.
- 3
Hacemos lo mismo después con las cigalas y los langostinos tigre, pero en este caso bajamos a 3’ por cada lado (siempre en función de los tamaños).
- 4
Por último, las gambas, que en este caso al ser más pequeñas las dejaremos 1’30’’ por cada lado.
- 5
Se puede ir comiendo en “vuelcos”, según se hace una cosa, se come y se hace otra para comer todo caliente, o se puede poner el horno a unos 90-100ºC y en una fuente se va metiendo según se va terminando para servir todo a la vez. Lo ideal, lo primero.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Márquez le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y la comida sana👨🏻🍳
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