Osso bucco
Recette facile à faire et dont la sauce se marie très bien avec les knepfles, pâtes, spätzles...
Osso bucco
Recette facile à faire et dont la sauce se marie très bien avec les knepfles, pâtes, spätzles...
Instructions de cuisine
- 1
Dans un premier temps, on émince nos oignons. On essuie ses p'tits yeux et on continue. On essuie encore. Bordel, ça pique !
- 2
On met 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et quand c'est bien chaud, on y incorpore ces enfoirés d'oignons en les remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.
- 3
Pendant ce temps, on prend nos deux beaux osso buccos (avec os à moelle, bien entendu) et on assaisonne (sel et poivre) des deux côtés. On enduit tout ça de farine pour leur donner un joli manteau.
- 4
On jette un petit coup d’œil à nos oignons. On ajoute l'ail finement haché, l'eau, un cube de volaille émietté, le thym, le laurier.
- 5
On met 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et on y dépose notre viande. On fait revenir des deux côtés pour leur donner une jolie couleur.
- 6
Une fois l'étape achevée, on dépose nos deux osso buccos dans un récipient avec la chair de tomate. Ils sont pas bien là ?
- 7
Pendant ce temps, on fait déglacer tous les sucs de la poêle avec le vin blanc. On verse ensuite le contenu de la poêle dans la cocotte et on y ajoute la tomate et la viande. On couvre et on laisse cuire à feu moyen, couvert, pendant 1h30 environ. Tout ça? Eh oui, faire mijoter avec amour, ça n'a pas de prix... Si le temps est trop long, vous pouvez toujours mettre en mode cocotte minute ou vous siroter les 50 cl de vin blanc qui sont encore dans la bouteille... Remuez de temps à autre, servez!
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