Brochetas de Langostinos
PuertoFish @cook_14038628
Crujiente de Langostinos con Panko y salsa de rábanos dulces.
Nuestro amigo y cliente el Chef Jesús del Restaurante La Vizcaína en las Caldas, nos cuenta paso a paso como hacerlo y desvela trucos muy interesantes para que los langostinos queden de 10.
Coged lápiz y papel porque hoy os proponeros una de esas recetas con langostinos deliciosas ideal como entrante para Navidad. #recetasNavidad
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Vamos a iniciar la elaboración por la salsa, para ello limpiamos y troceamos los rábanos.
En una olla añadimos todos los líquidos e introducimos los rábanos troceados, cocemos de 10 a 12 minutos. Trituramos, colamos y dejamos reposar.
El espesor va al gusto, con estas cantidades queda una salsa ligera. Reservamos.
Los langostinos congelados de PuertoFish los descongelamos en la nevera el día anterior. Los pelamos, descamisamos y limpiamos la tripa.
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OJO: Sí quieres que los langostinos tengan un sabor excepcional debes limpiar la tripa, puedes quitarla antes de pelarlos con un palillo o una vez pelados haciendo un corte a lo largo del lomo del langostino y sacarlo entero.
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La piel y las cabezas nos sirvieron para hacer el fumét de la receta del arroz con Zamburiñas que también nos preparó el chef Jesús y que tenéis en nuestro blog.
A continuación mezclamos la tempura con una pizca de sal y agua, la idea es que no quede muy gorda. Embrochetamos los langostinos los pasamos por la tempura.
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TRUCO: Una vez que los hayáis metido en la tempura dejarlos escurrir para que quede un rebozado ligero.
Cuando hayan escurrido, los pasamos por el panko cubriéndolos por todos los lados.
TRUCO: En este proceso no los apretéis, la idea es que cojan solo lo que se quede pegado a la tempura.
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Por último en una sartén, freidora u olla ponemos el aceite de oliva bien caliente y freímos hasta que se doren, escurrimos el exceso de aceite y estarán listos para degustarlos con la estupenda salsa que elaboramos al inicio.
Y recordad si no os apetece elaborarlos en casa, siempre podéis pasar por el Restaurante la Vizcaína en las Caldas y pedirlos como entrante.
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Como siempre, si lo que queréis son langostinos de calidad confiad en nosotros y es que con nuestra calidad todo es más fácil. Durante el mes de diciembre y hasta Reyes tenéis la posibilidad de comprar pescados y mariscos de primera a unos precios muy competitivos, en la tienda que hemos habilitado en nuestra nave de Gijón. Tenéis todos los detalles en nuestro blog.
Para cualquier duda, poneos en contacto con nosotros en el 984 111 644 y en administracion@cpuertofish.es
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A PuertoFish le encantará ver cómo quedó.
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Visita nuestra página web http://www.puertofish.esSuministramos productos congelados para hostelería a través de rutas de reparto por toda Asturias.PuertoFish es una empresa de distribución de productos congelados para la hostelería. Suministramos alimentos congelados diariamente a través de nuestras rutas de reparto por toda la geografía del Principado de Asturias.Somos proveedores de hostelería y nuestros comerciales autoventa visitarán regularmente tu establecimiento para abastecerte con suministros de productos congelados con la mayor garantía de precio y calidad. Nuestro departamento de compras está continuamente buscando los mejores artículos nacionales e internacionales para conseguir los precios más competitivos y la mejor calidad de producto.Los camiones de reparto salen diariamente de nuestras instalaciones en Gijón y abarcan la geografía Asturiana a través de nuestras ocho rutas de distribución. Si estas interesado en recibir la visita de uno de nuestros vendedores no dudes en ponerte en contacto con nosotros.Trabajo y dedicación desde 2009.La empresa fue fundada en 2009 por dos profesionales del sector con muchos años de experiencia y con la ilusión de reunir un gran equipo humano para dar un servicio de primera a nuestros clientes.Comenzamos nuestro camino únicamente con dos camiones, uno para la zona de Oviedo y centro de la región, y otro para la zona de Occidente, incorporándose al poco tiempo una nueva ruta para abastecer Gijón y alrededores.La flota de Puertofish fue aumentando para dar mayor y mejor servicio a nuestros clientes, hasta abarcar prácticamente la totalidad de la región a través de nuestras ocho rutas de reparto activas en la actualidad.
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