Cazuela de jureles al horno con alcachofas y berenjenas

Ingredientes.

Especias y tomate frito.

En primer lugar. Limpiamos las alcachofas.

Las cortamos en cuatro trozos y las ponemos en agua y limón para que no se oxiden.

Las ponemos a cocer en agua con sal y una hoja de laurel.

Una vez cocidas, las sacamos del agua y las dejamos que escurran.

Lavamos y cortamos en cuatro trozos las dos berenjenas.

Las ponemos a cocer en el mismo agua de las alcachofas y las dejamos 8-9 minutos.

Una vez cocidas, las ponemos a escurrir junto a las alcachofas.

Lavamanos bien las patatas baby y las dejamos con la piel, las cortamos por la mitad y Reservamos en agua fría.

Mientras, cortamos los vegetales y los ajos de la forma en que esta en la foto.

En una sartén grande. Ponemos virgen extra y cuando este caliente.

Añadimos todo lo picado y saltamos durante un par de minutos.

Pasado los dos minutos.

Picamos el perejil, el cilindro y los tomates.

Se lo añadimos al sofrito junto a dos guindillas y lo sofreímos durante seis minutos.

Pasado los seis minutos, le añadimos las especias.

Añadimos las patatas y le picamos sal de algas.

A continuación añadimos el tomate frito y Salteamos todo junto otros tres minutos más.

Pasado los tres minutos. Retiramos del fuego.

Cogemos una cazuela de barro.

Volcamos el contenido de la sartén en la cazuela de barro y lo repartimos por el fondo.

Cogemos el pescado ya salado.

Lo colocamos en la fuente, junto a las alcachofas y las berenjenas. Las hundimos un poco con las manos.

Así debe de quedar.

Horno precalentado a 200 grados 10 minutos y otro diez a 170 grados. Tenemos que tener en cuenta que no se pase el pescado.

Pasado ese tiempo. Lo tenemos listo para servir.