Coliflor a la Gallega

Pondremos en una olla los dos huevos y sobre éstos, el cestillo para cocer al vapor con las papas cortadas en rodajas gruesas y la coliflor partida.
Si no tenéis cestillo, se cuece la coliflor con las papas y los huevos en otra olla.
Tardarán 15 minutos desde que empieza a hervir el agua.

En una sarten pequeña ponemos el aceite a calentar, fuego medio - bajo.
Añadimos los ajos cortados y dejamos que se tuesten, sin que tomen mucho color.
Una vez tostados, retiramos la sartén del fuego.

Dejamos que el aceite pierda un poco de calor y le añadimos las dos clases de pimentón.
Añadimos el vinagre y esperamos que el pimentón se vaya al fondo.
Queremos el aceite transparente para aliñar nuestra coliflor.

Ya sólo queda emplatar : colocamos las papas en la base, encima la coliflor, el huevo alrededor cortado en cuartos y aliñamos con el aceite de la sartén, teniendo cuidado de que no caiga pimentón.
Podemos añadir los ajos, en el plato, si nos gustan,a mí, me encantan.