Soffriggere in una casseruola la cipolla e il peperoncino. Non appena la cipolla è appassita, aggiungere le foglie di alloro e il cumino;poco dopo le carote e, successivamente, il sedano.

Aggiungere le lenticchie, l'acqua calda (almeno 1lt e mezzo) e lasciar cuorere a fuoco medio, con il coperchio, per 40/45min, mescolando di tanto in tanto.

Cotechino: Far bollire il cotechino nella sua busta sottovuoto, come da indicazioni sulla confezione. Poi aprire la busta, buttare il liquido all'interno, e spellare il cotechino.Tagliare a triangolini e scottare in padella antiaderente x un paio di minuti, cosí da asciugarlo leggermente.

Una volta cotte le lenticchie (a me piacciono leggermente dure, in modo che nn si sfaldino),lasciarle riposare x 20 min per far addensare il tutto. Servire in un piatto piano con i triangoli di cotechino, qualche fogliolina di prezzemolo a decorare ed un giro di olio evo a crudo. P.S.: Ho provato anche a grattare un po' di zeste di limone x dare una nota acidula e fresca al piatto.