Galletas de cacahuete y coco sin gluten y veganas 🍪

Alberto Díaz
Alberto Díaz @Alberto_Diaz
Alicante

Galletas de cacahuete y coco sin gluten y veganas.

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Ingredientes

  1. 4 vasosharina todo uso sin gluten
  2. 5 vasoscacahuetes crudos sin sal a granel
  3. Trocitospan de higo casero y vegano al gusto (opcional)
  4. 2 cucharadassirope de arroz
  5. 1/2 cucharaditabicarbonato de sodio (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    En una sartén sin aceite saltear los cacahuetes a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que estén algo tostados (o se pueden tostar en horno si se prefiere).

  2. 2

    En un bol mezclar la harina con el pan de higo y el bicarbonato.

  3. 3

    En una batidora potente batir los cacahuetes hasta formar una crema.

  4. 4

    Añadir la mezcla de la harina junto al sirope y el pan a la batidora y volver a batir hasta que quede una masa bastante consistente. Si es necesario, añadir algo de agua filtrada.

  5. 5

    Hacer bolas con la masa, ponerlas sobre una bandeja de horno, aplastarlas para darles forma de galletas y hornearlas a 180º durante unos 10 minutos o hasta que se doren un poco.

  6. 6

    Dejar enfriar las galletas para que se endurezcan más antes de consumir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Alberto Díaz
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