Pimientos del piquillo rellenos de calabacín y queso de cabra

Vanessa
Vanessa @cook_4653511
Barcelona

Creo que nunca me había dado tanto de si tener un triste calabacín y un bote de pimientos del piquillo abierto en la nevera! Pero fue ver estos dos productos y se me ocurrió esta rica receta, que buenos que estaban junto el queso de cabra!
Un entrante sencillo y muy rico, creo que ya no se me quedará olvidado en el cajón de las verduras ni un calabacín más! 😄

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Ingredientes

20 minutos
2 raciones
  1. 1 bote o latapimientos del piquillo enteros
  2. 1calabacín
  3. 1cebolleta
  4. 1 medallón grandequeso de cabra o un rulo
  5. 1 chorritoleche evaporada o nata líquida para cocinar
  6. 1 pocoqueso rallado para gratinar
  7. Al gustoSal y pimienta
  8. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Picar el calabacín y la cebolleta, ponerlo a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y salpimientar.

  2. 2

    Mientras poner a escurrir los pimientos del piquillo.

  3. 3

    Una vez que se haya pochado el calabacín y la cebolleta, añadir el queso de cabra desmigado con la mano o cortado a trocitos.

  4. 4

    Después añadir un poco de leche evaporada o nata líquida.

  5. 5

    Una vez que se haya espesado un poco, apagar el fuego y rellenar los pimientos del piquillo.

  6. 6

    Echarles un poco de queso rallado por encima y gratinar. Yo los gratiné en el microondas, pero en el horno quedarán mucho mejor!

Reacciones

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Comentarios (8)

Sonia Azcona
Sonia Azcona @cook_14828593
Qué buena pinta!!! Este fin de semana la pruebo!!! Gracias 😁

Escrita por

Vanessa
Vanessa @cook_4653511
Barcelona
Me gusta cocinar, probar nuevas recetas y sobretodo comer rico y sano.
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