Bizcocho de avena con plátanos y nueces

Encendemos el horno, arriba y abajo a 180º.

En un bol grande, batimos la mantequilla junto con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos los huevos y los plátanos que habremos chafado antes con un tenedor, seguimos mezclando hasta volver a tener una mezcla homogénea.

Por último añadiremos la harina y la levadura previamente tamizadas, volvemos a mezclar hasta que todo esté bien integrado y homogéneo.

Las nueces las pondremos en un mortero y las aplastaremos hasta que nos queden trozos pequeños, las añadimos a la masa y mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.

Vertemos la masa en un molde engrasado o bien con spray desmoldante como en mi caso o en su defecto con mantequilla y harina, metemos al horno y lo dejamos cocer unos 45 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Sacamos del horno, lo dejamos enfriar encima de una rejilla y cuando esté frío lo desmoldamos. Podemos acompañarlo de una mermelada sin azúcar, está delicioso!