Patatas a la importancia con pollo
Cuando yo era pequeña, este era uno de los platos que más me gustaba de todos los que hacía mi madre: las patatas a la importancia. Como mi madre siempre las hacía con pollo, yo os lo pongo tal cual, pero las patatas la importancia las podéis hacer para acompañar cualquier carne o pescado que guste.
Patatas a la importancia con pollo
Cuando yo era pequeña, este era uno de los platos que más me gustaba de todos los que hacía mi madre: las patatas a la importancia. Como mi madre siempre las hacía con pollo, yo os lo pongo tal cual, pero las patatas la importancia las podéis hacer para acompañar cualquier carne o pescado que guste.
Paso a paso
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Lo primero que haremos será pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm de grosor, más o menos. La salamos, las pasamos por harina y finalmente, por huevo batido. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Las vamos sacando a un plato con papel absorbente, para que escurra el exceso de grasa.
- 2
Retiramos el aceite de la sartén, pero mantenemos un poco para continuar con la elaboración. Sofreímos los ajos y la cebolla hasta que pierdan el color y estén bien pochaditos. Añadimos el azafrán que previamente habremos calentado un poquito y machacado en un mortero. Damos un par de vueltas y añadimos el vino blanco. Añadimos una o dos cucharadas de harina (dependiendo del espesor que queráis otorgarle a la receta) y removemos bien hasta que la harina esté perfectamente cocinada. Añadimos el caldo de pollo que revolvemos hasta que no queden grumos. Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos las patatas.
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Dejaremos cocer unos 15 minutos hasta que las patatas estén perfectamente hechas. Hasta aquí la receta de las patatas a la importancia, pero yo continúo agregándole el pollo y realizando un plato completo que en mi casa es una auténtica "delicatesen".
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En una cazuela aparte, habremos puesto a dorar los muslos de pollo que previamente habremos salpimentado. cuando estén bien doraditos, los pasaremos a la cazuela junto con las patatas y dejaremos que cuezan el mismo cuarto de hora que las patatas.
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Lo que más me gusta de este plato es ver como mis hijos lo dejan más limpio que una patena. ¡Espero que os guste!
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