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Ingredientes

  1. 50 gharina de centeno
  2. 450 gharina de fuerza
  3. 150 gmasa madre
  4. 200 mlagua mineral
  5. 100 mlaceite de oliva virgen extra
  6. 50 gaceitunas negras deshuesadas
  7. 10 gsal de mesa
  8. 8 glevadura

Paso a paso

  1. 1

    Mezclamos todos los ingredientes menos las aceitunas. amasando y dejando tapado durante 2 horas o más. Sí se va hacer el pan al día siguiente es recomendable dejar en el frigorífico tapado con un paño de cocina.

  2. 2

    Pasado el tiempo de reposo o fermentación, se añade aceitunas negras troceadas en la masa. Darle la forma que queramos y al horno.

  3. 3

    Precalentar el horno 10 min. 250ºC, poniendo calor arriba y abajo. La bandeja de la horno en la parte inferior. pasado los diez minutos se mete el pan y en la bandeja agregamos medio vaso de agua que quitaremos pasados 10 min. y poner solo calor abajo. Luego sacar la bandeja, bajar la temperatura 210ºC durante 35 minutos más. (precalentar + bandeja con agua + solo el pan = 55min.)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Panpanero
Panpanero @cook_14446419
De afición el buen pan, soy el hater del pan barato y de mala calidad.https://panpanero.blogspot.com
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