Pimientos rellenos de bacalao con tomate casero

Para los pimientos:

Para desalar el bacalao basta con tenerlo en la nevera cubierto de agua durante 2-3 días cambiándole el agua cada 6 horas aproximadamente.

En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva y pochar la media cebolla y los dos dientes de ajo bien picados.

Cuando la cebolla esté transparente añadir el bacalao desmigado y cocinar durante cinco minutos.

Añadir harina para crear la bechamel, a ojo, más o menos 3 cucharadas. Cocinar 5 minutos.

Añadir la leche, también a ojo e ir removiendo, añadiendo más si es necesario, cocinando 7 minutos, hasta que se forme la bechamel. Dejar enfriar.

Una vez enfriado se montan los pimientos. Con ayuda de una cucharilla se va metiendo la bechamel dentro del pimiento, se pasan por harina (sellando bien la abertura) y se fríen con aceite en una sartén y se dejan sobre papel absorbente.

Para el tomate:

En una sartén pochar la cebolla, los pimientos y los ajos, todo troceado.

Cuando estén cocinados, añadir el tomate triturado, la cerveza o vino blanco, una cucharadita de azúcar para rebajar la acidez y sal. Cocinar a fuego suave veinte minutos.

Añadir el orégano y la pimienta y cocinar 5 minutos más.

Se ponen los pimientos dentro de la salsa y se cocinar entre 8-10 minutos