Pan bao o pan al vapor en Thermomix
Supongo que es el pan de moda. Su esponjosidad y suavidad lo convierten en un bocado delicioso, que además podemos rellenar con carnes, verduras o lo que se antoje. Hay algunas variedades en cuanto a su preparación y algunos de los ingredientes, esta es la receta que a mi más me gusta y que recomiendo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos la preparación de la masa. Yo en mi caso me ayudo de la Thermomix para hacer la mezcla. Ponemos en el vaso de la máquina la leche con la levadura desmenuzada, programamos 2 minutos, 37 grados y velocidad 2.
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Cuando termine añadimos la harina, el azúcar y la sal y mezclamos 10 segundos, pasando de velocidad 1 a 4 progresivamente. Finalizado el tiempo, programamos 5 minutos, sin temperatura y opción de amasar. Dejamos reposar la masa en el propio vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora)
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Cuando la masa haya doblado su tamaño, es el momento de preparar la vaporera de bambú para que esta empiece a coger temperatura. Para ello tenemos que coger una cacerola del mismo ancho que la valores, y llenarla de agua hasta la mitad. Cuando rompa a hervir, bajamos a fuego bajo-medio, sólo nos interesa el vapor, pero hay que tener cuidado de que el agua no se consuma. Algunas personas prefieren usar la vaporera de la Thermomix, yo prefiero esta de bambú, le aporta otro sabor.
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Retiramos la masa del vaso de la Thermomix, si se nos pega mucho en los dedos podemos añadir más harina. Sobre una superficie enharinada formamos una bola, que partiremos en 6 y formaremos bolitas. Una vez cogida la forma de bola, los aplastamos dejando que adopten una ligera forma ovalada y lo doblamos por la mitad, colocando en el centro un trozo de papel vegetal. Mi vaporera tiene dos pisos así que coloco 3 y 3, con papel vegetal en la base para que no se pegue. Esperamos unos 10 minutos
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Si queremos usar la vaporera de la Thermomix, se colocan 4 panecillos en la bandeja y 2 en el recipiente Varoma (las imágenes para ilustrar las he encontrado en internet). Ahora sólo habría que llenar el vaso de la máquina con 150 gramos de agua y colocar el recipiente y bandeja de varoma sobre el vaso, y taparlo con la tapa (imagen 2). Programamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, se retira el varoma y se deja enfriar 10 minutos.
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En cuanto se atempere un poco, ya solo queda rellenar. En mi caso hice dos versiones, una con rúcula, pollo desmenuzado, cebolla frita y salsa barbacoa y otro de pollo desmenuzado, varios tipos de lechuga, semillas y salsa de miel y mostaza. Espero que les gusten.
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