Curry de lentejas y verduras (vegetariano)

Paz García Blanes
Paz García Blanes @Pazgb7

Tratando de buscar maneras distintas de comer lentejas, he acabado improvisado y creando este plato.
¡¡Es súper nutritivo, sencillo y económico de hacer!!
A demás, yo preparo bastante cantidad y así los días que voy más pegada de tiempo entre semana con la universidad (o no me apetece cocinar jeje) tengo la comida lista en un abrir y cerrar de ojos 😁.
Esta receta es vegetariana por lleva yogurt, pero en caso de querer hacerla vegana, es tan sencillo como utilizar un yogurt vegetal.
Siéntete libre también de variar la receta a tu gusto :)

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 4 tazaslentejas hervidas
  2. 1/2cebolla
  3. 1patata grande
  4. 4zanahorias
  5. 1/2calabacín
  6. Al gustocardos
  7. 6 cdayogurt natural sin azúcar
  8. Al gustocurry
  9. Al gustojengibre
  10. Al gustopimienta negra molida
  11. Al gustonuez moscada
  12. Al gustoperejil

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Primero, hervimos las lentejas.

  2. 2

    A continuación picamos la cebolla y la empezamos a hacer en la sartén. Pelamos y partimos la patata poco después y la incorporamos también. La ponemos a fuego medio-bajo, una pizca de sal y tapamos.

  3. 3

    Pelamos y troceamos las zanahorias y las echamos a la sartén

  4. 4

    Cuando la zanahoria empieza a ablandarse, rallamos el calabacín y lo incorporamos. Vamos rectificando de sal según el gusto de cada uno

  5. 5

    Añadimos las especias. La cantidad de cada una de ellas depende de cómo te guste más a ti. Yo, por ejemplo, le he echado bastante curry 😋.
    Removemos bien para que se vayan desprendiendo los sabores.

  6. 6

    De todas las verduras, lo que más tarda en hacerse es la patata, así que ve comprobando cómo está porque si te confías probablemente quedará un poco cruda.

  7. 7

    Ahora añadimos unas 6 cucharadas soperas de yogurt.

  8. 8

    Removemos bien y aquí yo he añadido los cardos porque eran de los de bote y no es necesario cocinarlos previamente.

  9. 9

    Probamos para ver si está bien de sal y de especias

  10. 10

    Servimos junto con las lentejas y a disfrutar!!!😋👩🏼‍🍳

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Paz García Blanes
Hola! Me llamo Paz y desde siempre me ha gustado cocinar.Ahora que vivo sola y me toca hacerme la comida todos los días, me encanta experimentar pero sin olvidar de que tengo que compaginar la cocina con ir a la universidad.En mi perfil podréis encontrar recetas vegetarianas y veganas que, además, suelen ser muy económicas (es lo que tiene ser estudiante 😅) y saludables.Espero que os gusten!!🧡
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