Barra artesana con masa madre
Crujiente barra artesana utilizando masa madre, conseguirás un sabor a pan único y la satisfacción de haberlo hecho tu mismo.
Barra artesana con masa madre
Crujiente barra artesana utilizando masa madre, conseguirás un sabor a pan único y la satisfacción de haberlo hecho tu mismo.
Paso a paso
- 1
Para hacer esta receta de pan debes tener una masa madre, en el caso que no la tengas puedes seguir mi receta para gestar la tuya propia.
- 2
Cuando tengamos nuestra masa madre activa podremos empezar a realizar la receta y para ello lo primero será mezclar la harina con el agua hasta formar una bola, la cual dejaremos reposar una hora. Este proceso se llama autolisis y sirve para que se desarrolle mejor el gluten.
- 3
Pasada la autolisis incorporamos la masa madre, la sal y la levadura. Amasamos hasta que se integre bien todo, hacemos unos pliegues en forma de sobre y dejamos reposar 5 minutos en un bol untado con un poco de aceite de oliva.
- 4
Al utilizar levadura haremos un par de reposos más con sus respectivos pliegues, en el caso de no querer utilizar la levadura deberemos hacer hasta cuatro reposos más. La levadura es opcional y sirve para acelerar el proceso un poco.
- 5
Cuando tengamos hecho los pliegues necesarios dejaremos fermentar durante 40 minutos en el mismo bol y esperaremos a que crezca pero sin doblar su tamaño.
- 6
Pasada la fermentación volcamos sobre la mesa enharinada y hacemos un nuevo pliegue en sobre, esta vez con cuidado de no desgasificar la masa.
- 7
Bollamos y retorcemos por el centro como formando un ocho con cuidado de no desgasificar demasiado. Dejaremos sobre la bandeja del horno a cuál habremos puesto un papel vegetal y cubrimos con un trapo para dejar fermentar los últimos 20 minutos.
- 8
Mientras vamos precalentando el horno a 250 grados y colocando un recipiente con agua caliente para proporcionar humedad.
- 9
Pasada la última fermentación greñamos la masa con distintos cortes y horneamos durante 10 minutos con humedad.
- 10
Pasado el tiempo retiramos el recipiente de agua y bajamos la temperatura a 200 grados para continuar 40 minutos más sin humedad.
- 11
Terminada la cocción dejamos reposar el pan sobre una rejilla y esperaremos a que enfríe para hincarle el diente, ¿que bien huele verdad?. Espero que os guste.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
-
-
Barra de masa madre
La barra de masa madre perfecta se hace con nuestra Harina Selecta de Trigo Semintegral T80. ¿Lo sabías?;)
-
Pan casero con masa madre
Después de algunas pruebas y diferentes panes os traigo la receta que más me ha gustado para el pan con masa madre. Queda riquísimo, el auténtico sabor a pan y una miga espectacular muy aireada. Lleva su tiempo y bastantes pasos, pero sin duda el resultado es muy muy bueno!El agua se mide siempre en gramos al hacer pan, es más preciso que los ml en este caso. La receta de la masa madre la tenéis publicada también en mi recetario paso a paso😉En cuanto a la harina es importante que sea de calidad, yo la conseguí en una panadería, me vendieron 1kg de harina especial para hacer pan. Si no, puedes probar con harina de fuerza o por último, harina de trigo normal.
-
Pan con masa madre casera
Aunque queda mucho por aprender y mejorar, cada pan que hago va saliendo un poco mejor.Y cada día me gusta más hacerlo!!Estoy haciendo el 1er amasado con el robot Monsieur Cuisine, luego lo paso a la encimera y amaso a mano.Podríamos sustituir 200 gr de la harina blanca por otro tipo: espelta, integral, centeno....La masa madre también se puede hacer con harina integral, le da mucho sabor al pan y aporta más nutrientes
-
-
Pan con masa madre
Volvemos a intentar realizar otro pan con masa madre en freidora de aire, este es el tercero que realizo, poco a poco, voy optimizando el punto de cocción, pero aún no me termino de fiar de la masa madre y la combino con levadura fresca.
-
Pan casero con masa madre
Facil. Mirad la receta de la masa madre. Para hacer esta otra.
-
Pan con masa madre
La receta no es mía yo siempre hice el pan con levadura fresca de panadero, me interesaba la opción de usar masa madre y vi esta receta que no es necesario amasar aunque el proceso sea largo pero realmente es sencilla y el resultado tanto de sabor como textura es espectacular.
-
Pan con masa madre
#masas#panes#Thermomix#lasrecetasdemamáPara aprender a amasar: https://youtu.be/xv8xuX__Gn4Me dejé guiar por:https://youtu.be/yCDTVzRQnD0OKdiarioLa masa madre: de mi receta publicada aquí.
-
-
-
Pan casero con masa madre
Me he inspirado en la receta de Iván Izarra que he ido probando y perfeccionando a lo largo de meses en casa. Más info: https://www.youtube.com/watch?v=gqTStsN5RpQ
-
-
Pan casero con masa madre natural
Hoy elaboraremos un pan rústico y casero de primerísima calidad. Lo vamos a elaborar sin levadura de la que compramos en el mercado. Con levadura auténtica y natural como se hacia antaño. Con una fermentación prolongada de más de 4 horas, lo que hace que este pan tenga un sabor y una calidad verdaderamente extraordinario.Vídeo: Pan casero
-
Pan de masa madre
Una sencilla y práctica receta para elaborar en casa nuestro pan de masa madre. Lo haremos por el procedimiento de auto lisis, el cual ayuda a un mejor desarrollo del gluten.
-
Pan con masa madre
Bueno, aquí va uno de mis mayores descubrimientos durante el confinamiento. Y es que cuando le pillé el punto ya no hemos vuelto a comprar pan.Cuelgo esta receta porque después de varios intentos y formas, esta es la que me parece más cómoda y sin riesgos para principiantes de estar pendientes de fermentación y cocción.Esta receta no falla, yo he adaptado las cantidades, pero los truquitos he ido mezclando entre Iban Yarza y cuk-it en YouTube
UnaBrujita -
-
Pan Casero de Masa Madre
Receta de pan casero de masa madre de Iban Yarza. Amasado sin amasar.
-
Pizza con masa madre
La pizza manjar de los manjeres, muy de mis origenes ITALIA. Famaso en todas partes gracias a los inmigrantes italianos que llevaron con ellos sus gustos gastronomicos. La receta es simple es masa de pan que se extiende y se hornea.La pizza con masa madre se ha dejado de hacer en sustitución de otras recetas mas simples o enriquecidas, pero vale la pena probarla al menos alguna vez. Esta receta era de mi Nonna, espero os guste!!
-
Pan de pueblo casero con masa madre artesanal
Este es un pan de iniciación, tiene procesos largos de tiempo de reposo pero queda maravilloso 😍, así que paciencia porque merece la pena hacerlo en casa. Os cuento paso a paso como hacer la masa madre y por supuesto este delicioso pan que os encantará. Corteza muy crujiente, miga muy tierna, sabor y acidez justa y consistencia perfecta para echarle lo que más te guste.Manos a la masa!!!Mi agradecimiento a un amigo que me enseñó esta súper receta de pan 🍞 y muy buenos consejos para conseguir un acabado estupendo 💃💃💃Feliz día!! 😘😘
-
-
-
-
Pan de masa madre
Para conseguir un buen pan de masa madre, hay que armarse de mucha paciencia, pues tarda com 9h en prepararse antes de hornear, por eso antiguamente lo amasaban la noche anterior, según me contaron mi suegra u tía. La constancia y paciencia es la mejor receta para un buen pan.
-
Pan de molde con masa madre
#conpan Esta receta ya la hice pero sin masa madre, en esta ocasión le adaptado la masa madre,
-
Pan Casero con Masa Madre
Es un pan que me llevó mucho tiempo y mucha paciencia. Pero el resultado es increíble! 🙌🏼😃Y además es muy divertido el proceso.#cookpadcocinaconalexa
-
Pizza con masa madre
Como sabéis he descubierto hace poco el mundo de la masa madre y la verdad que estoy encantada, las masas salen espectaculares!! Así que esta vez probé con la pizza. Llego a tener un horno de leña y es para echarse a llorar jajaaj ¡Buenísimas! -
Más recetas
Comentarios