Guiso de garbanzos y judías con costillas de cerdo

#Cumplimos5 Plato de invierno, potente, pero delicioso.
Paso a paso
- 1
Corta las costillas en trozos individuales. Vierte el aceite en una cazuela amplia y deja calentar. Espolvorea los trozos de costillas con sal gruesa de roca. Dora ligeramente las costillas por los dos lados.
- 2
Agrega el puerro cortado en rodajas y espolvorear una pizca de sal. Remueve a menudo 5 min. Añade la cebolla picada y sigue removiendo de vez en cuando, a medio fuego, unos 10 minutos. Agrega el pimiento rojo picado y sigue mezclando unos minutos más.
- 3
Echa el Brandy Scotch y deja evaporar el alcohol. Cubre bien con caldo de verduras y añade los garbanzos cocidos.
- 4
Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 1 h.
- 5
Pasado este tiempo, añade las judías planas cortadas, remueve y rectifica de sal. Deja cocinar aproximadamente 25 minutos.
- 6
Aparta del fuego y deja reposar 10 minutos y después sirve.
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