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Ingredientes

1 h.45 min.
4 personas
  1. 500 gcostillas de cerdo
  2. 500 gcabeza de lomo de cerdo
  3. 1brócoli en ramilletes
  4. 800 gr.garbanzos cocido
  5. 1pimiento italiano grande troceado
  6. 3zanahorias picados
  7. 1cebolla variedad Spring picada
  8. 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  9. 1 hojalaurel grande
  10. 1 cucharadapimentón ahumado de la Vera
  11. 1 cucharadaharina integral de espelta
  12. granospimienta negra
  13. sal gris gruesa Guérande

Paso a paso

1 h.45 min.
  1. 1

    Corta la costillas en trozos individuales.

  2. 2

    Corta la cabeza de lomo en dados grandes.

  3. 3

    Salpimenta la carne.

  4. 4

    Pica la cebolla.

  5. 5

    Pica al gusto las zanahorias y el pimiento italiano. El brócoli lo cortas en ranilletes.

  6. 6

    Echa el aceite en una cazuela amplia y deja calentar. Marca la carne magra y las costillas.

  7. 7

    Añade la cebolla y remueve unos 10 minutos.

  8. 8

    Echa la zanahoria, el laurel y el pimiento italiano y sigue removiendo unos 5 minutos más.

  9. 9

    Así queda después de esos pasos. Cubre con agua, tapa y deja cocinar hasta que la carne esta tierna.

  10. 10

    Agrega los garbanzos cocidos.

  11. 11

    Cubre con agua y deja cocínar 10 minuto. Agrega el brócoli en ramilletes y deja cocinar.

  12. 12

    Disuelven la harina de espelta con el pimentón con unas cucharadas del caldo de cocción. Vierte en la cazuela y remueve bien para que espese uniforme la salsa. Rectifique de sal y mole granos pimienta negra. Después de un hervor aparta la cazuela del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

  13. 13

    Emplata y a disfrutar del manjar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España
La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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