Rosquillas de San Blas

Batimos los huevos, agregamos el aceite y el anís. Ponemos el azúcar y batimos bien para incorporar todo.
Agregamos la harina poco a poco, mientras vamos removiendo con los dedos. Cuando hayamos incorporado toda la harina, echamos una pizca de aceite en la meseta y echamos la masa. Amasamos y formamos una bola.
Si se nos pega a la mano, también nos las untamos con un poco de aceite

Cerramos en los extremos

Vamos colocando las rosquillas en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear

Hacemos el baño. montando las claras. A medio montar vamos agregando el azúcar glass poco a poco, y un chorrito de anís. Este baño es el que más sabor aporta a las rosquillas, ya que la masa lleva muy poco azúcar y se queda un poco sosa.

Bañamos las rosquillas con ayuda de una cuchara, por un lado

Dejamos sobre la rejilla, hasta que el baño esté seco.