Rosquillas de San Blas

Estas rosquillas son un dulce tradicional del 3 de febrero, en el que se celebra el día de San Blas.
Hay varias maneras de hacer las rosquillas, unas quedan más blandas, otras más secas, y hay quien incluso las rellena, pero todas son rosquillas de San Blas!!
Las rosquillas no quedan nada dulces porque llevan poca azúcar, pero como tienen un toque de anís y van cubiertas del glaseado, no se nota demasiado que tenga poca.
Paso a paso
- 1
Bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien esponjosos con unas varillas o con una batidora. Añade poco a poco el aceite y el anís y sigue batiendo.Tamiza la harina y ves echándola poco a poco a la vez que mezclas, cuando ya no se pueda con las varillas, amasa con las manos.
- 2
Pon un poco de aceite en la encimera y amasa hasta que consigas una masa manejable aunque esté un poco pegajosa. Deja que repose unos 10 minutos.
- 3
Precalienta el horno a 180º. Coge porciones de masa con las manos untadas de aceite, estírala y haz tiras, une cada extremo y forma las rosquillas. (Si quieres ver paso a paso como se hacen, pincha en este enlace: rollitos de anís y verás las fotos).
- 4
Ves poniendo las rosquillas en una bandeja forrada con papel de horno. Hornea durante 20 minutos, saca y deja que se enfríen sobre una rejilla.
- 5
Vamos con el glaseado. Bate las claras con una batidora y ves añadiendo poco a poco el azúcar glass hasta que salgan picos en el merengue. Echa el anís y sigue batiendo hasta conseguir un merengue espeso. Baña cada rosquilla por un lado y deja que se sequen sobre una rejilla.
- 6
Y ya están listas!!!
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