Ensalada fresca y distinta con patatas asadas con trufa
Becky @becky
Una ensalada rápida con toques agridulces y muy buena! Como tenía hambre, pero no quería recurrir al pan, he hecho un par de patatas pequeñas al horno y luego les he puesto pasta de trufa (ñam!!!) con un poco de aceite. ¡Delicioso!.
Ensalada fresca y distinta con patatas asadas con trufa
Una ensalada rápida con toques agridulces y muy buena! Como tenía hambre, pero no quería recurrir al pan, he hecho un par de patatas pequeñas al horno y luego les he puesto pasta de trufa (ñam!!!) con un poco de aceite. ¡Delicioso!.
Paso a paso
- 1
Lavar bien las patatas, cortarlas por la mitad y luego cortar cada mitad un poco por la parte exterior para que luego sea más fácil abrirlas una vez horneadas. Colocar en el horno a 220 durante 40 minutos. Preparar los demás ingredientes.
- 2
En un bol grande, trocear el aguacate, las alcachofas, la cebolla tierna y la manzana pelada y rallada.
- 3
Agregar la col china cortada en juliana. Exprimir el zumo de un limón encima de todos los ingredientes del momento. Cortar las hojas de cilantro y agregar junto con el salmón ahumado cortado en tiras. Echar un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta según gusto.
- 4
Finalmente agregar la maíz y las alcaparras. Mezclar la pasta de trufa con un chorrito de aceite en un vaso. Sacar las patatas del horno. Echar la mezcla de trufa y aceite a las patatas partidas, y acompañar con la ensalada. ¡¡Disfrutar!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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