Cebolla crujiente

Empezamos por pelar y cortar las cebollas en una juliana pequeña y fina y la pondremos en una fiambrera con tapa hermética, y pondremos la sal a la cebolla, cerrando con la tapa la fiambrera y removiendo para que la sal se integre bien con la cebolla, dejando 5 minutos de reposo.

Haremos lo mismo con la harina, la pondremos en la fiambrera con la cebolla, cerramos la fiambrera y removemos como si tocáramos unas maracas para que la harina se integre muy bien y lo dejamos en reposo otros 5 minutos.

Mientras pondremos a calentar abundante aceite de freír en una cazuela un poco alta para que al poner la cebolla quede bien sumergida de aceite y freiremos las cebollas hasta que queden bien doradas, momento de sacarlas del aceite y ponerlas encima de un papel o un trapo de algodón para que absorba todo el aceite y nos queden bastante secas.