Boniato relleno de pollo al pesto🌱🍠

Tenía un boniato que si lo dejaba un poco más se iba a poner malo así que se me ha ocurrido rellenarlo con pollo asado que tenía de la comida de ayer y un pesto casero riquísimo!! #Emplatando Receta total Real food
Paso a paso
- 1
Primero hacemos el pesto, si lo quieres comprar también está bien pero casero es la leche!! Ponemos en el procesador de alimentos la albahaca, los frutos secos, el ajo, el aceite, el parmesano, el aceite y una pizca de pimienta y sal. Trituramos todo bien y listo
- 2
Para “cocer” el boniato yo los hago al microondas muy fácil y sin ensuciar nada😎 envolvemos el boniato en papel de cocina y mojamos un poquito que quede húmedo el papel y metemos al micro entre 15-20 min para hacer dos. Ir mirando para sacar en cuanto estén blanditos
- 3
Si hacemos el pollo a la plancha solo será dejarlo doradito y añadirle especias al gusto, yo he puesto pollo asado que ya tenía hecho del día anterior. Lo mezclamos a trocitos con el relleno del boniato, un poco de pesto y el queso cottage, mezclamos todo bien.
- 4
Rellenamos la piel del boniato y añadimos unas lascas de parmesano, gratinamos al horno y al sacarlos les ponemos un poquito de pesto y a comer!! Rico, fácil y rápido!
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