Boniato relleno de pollo al pesto🌱🍠

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

Tenía un boniato que si lo dejaba un poco más se iba a poner malo así que se me ha ocurrido rellenarlo con pollo asado que tenía de la comida de ayer y un pesto casero riquísimo!! #Emplatando Receta total Real food

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1boniato
  2. 1pechuga a la plancha o pollo asado
  3. 2 cdasqueso cottage
  4. Lascas de queso parmesano
  5. Pesto
  6. 20 ghojas albahaca fresca
  7. 40 gqueso parmesano
  8. 1buen chorreón aceite de oliva virgen extra
  9. 30 ganacardos
  10. 30 gnueces
  11. 1/2 dienteajo
  12. Sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Primero hacemos el pesto, si lo quieres comprar también está bien pero casero es la leche!! Ponemos en el procesador de alimentos la albahaca, los frutos secos, el ajo, el aceite, el parmesano, el aceite y una pizca de pimienta y sal. Trituramos todo bien y listo

  2. 2

    Para “cocer” el boniato yo los hago al microondas muy fácil y sin ensuciar nada😎 envolvemos el boniato en papel de cocina y mojamos un poquito que quede húmedo el papel y metemos al micro entre 15-20 min para hacer dos. Ir mirando para sacar en cuanto estén blanditos

  3. 3

    Si hacemos el pollo a la plancha solo será dejarlo doradito y añadirle especias al gusto, yo he puesto pollo asado que ya tenía hecho del día anterior. Lo mezclamos a trocitos con el relleno del boniato, un poco de pesto y el queso cottage, mezclamos todo bien.

  4. 4

    Rellenamos la piel del boniato y añadimos unas lascas de parmesano, gratinamos al horno y al sacarlos les ponemos un poquito de pesto y a comer!! Rico, fácil y rápido!

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Escrita por

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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