Boniato relleno de dipeo de aguacate
Laura @la_gopi
Es una receta supersencilla que puedes dejar preparada previamente y montarla en un momento. Es muy versátil porque admite adaptaciones al gusto de cada uno (yo suelo preparar rellenos distintos según lo que hay en la nevera). Además, si sobra relleno está buenísimo con unos nachos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar bien los boniatos y hacerlos unos cortes no muy profundos. Untar las manos en aceite de oliva y extenderlo por toda la piel de los boniatos como si fuera crema. Echar un poquito de sal por encima de los boniatos.
- 2
Precalentar el horno a 200⁰. Introducir los boniatos a altura media y asar durante unos 20 minutos aprox (hasta que al pinchar con el cuchillo los notemos blandos). Yo suelo aprovechar a asar varias verduras a la vez como berenjena o pimientos.
- 3
Trocear y machacar los aguacates (como si fueran para guacamole) y mezclarlos con el atún y los encurtidos.
- 4
Picar la cebolla y añadirla a los aguacates.
- 5
Una vez horneados los boniatos y dejados templar los vaciamos por arriba y añadimos el boniato machacado a la mezcla de relleno.
- 6
Aliñamos el relleno con aove, sal, pimienta y un poquito de vinagre al gusto (cuidado que los encurtidos ya le dan un toque agrio).
- 7
Rellenamos los boniatos y a disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Laura le encantará ver cómo quedó.
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