Boniato relleno con lentejas
#Agua una receta muy rica
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo
- 2
Lavar el boniato, secar y pinchar en varias zonas, poner en una fuente apta para el horno y meter al horno hasta que esté blando, unos 60 minutos (dependerá del tamaño)
- 3
Mientras en una cazuela con agua, un poquito de sal y el laurel ponemos a cocer las lentejas hasta que estén blandas. Reservamos las lentejas con un poquito del caldo de cocción
- 4
Sacamos el boniato, dejamos templar, lo cortamos a la mitad a lo largo y lo vaciamos. Reservamos la pulpa picada y las pieles
- 5
Picamos la cebolla, el puerro y laminamos las aceitunas. Reservamos
- 6
En un mortero majamos el ajo pelado y la albahaca. Reservamos
- 7
En una sartén con aceite de oliva pochamos a fuego suave la cebolla y el puerro.
- 8
Cuando empiezan a estar blandas añadimos las aceitunas (reservando algunas para adornar) y el majado, dejamos 2-3 minutos
- 9
Entonces añadimos las lentejas sin el caldo, la pulpa del boniato, la salsa de soja y el tomate frito. Mezclamos dejamos que se integren bien los sabores y retiramos del fuego
- 10
Ponemos el horno a 220º, función gratinar
- 11
Con la mezcla de la sartén rellenamos las pieles del boniato. Volvemos a poner en una fuente apta para el horno.
- 12
Encima ponemos unas rodajas de tomates cherry, las aceitunas reservadas y espolvoreamos con queso Mozzarella rallado y un poquito más de albahaca.
- 13
Metemos al horno en la parte alta unos minutos hasta que el queso esté dorado
- 14
Sacamos y servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!
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