Tortilla de Alcachofas, champiñones y Langostinos

Mientras, preparamos el resto de ingredientes, pelamos los langostinos en éste caso aprovechamos los cuerpos, si lo deseamos conservamos las cabezas para hacer un caldito, cortaremos cada langostino en trozos pequeñitos, 3 o 4 trozos

Los champiñones como siempre, no aconsejo lavarlos o los limpiamos con un papel de cocina húmedo o les pelamos las capuchas y cortamos los tallos, en éste caso los cortamos en octavos

Las alcachofas las cortamos también en octavos y fileteamos el jamón, aunque lo dejo al gusto de cada uno, podía ser en taquitos pequeños, por último batimos los huevos

Tenemos todos los ingredientes preparados y nos vamos a dedicar a cocinar nuestra tortilla; ponemos una sartén al calor con un poco de aceite y salteamos a fuego vivo las alcachofas, cuando tomen algo de color agregamos el jamón, removemos hasta que notemos su olor

Añadimos los champiñones, soltarán un poco de agua, salamos y dejamos que se consuma ésta, mezclamos

Seguimos con los langostinos, rectificamos de sal, echamos la albahaca que previamente habremos picado fina, removemos

Pasados unos breves minutos echamos el conjunto en el huevo, devolvemos todo a la sartén que la tendremos a fuego vivo con unas gotas de aceite para que se haga rápido por la cara inferior, una vez conseguido y con la ayuda de un plato le damos la vuelta, bajamos la temperatura para que cuaje el huevo y permitimos que se haga por la parte superior

Después de un par de vueltas y cuando veamos que está dorada la tortilla, la retiramos a un plato y dejamos que repose y pierda temperatura, antes será imposible cortarla, se nos rompería y no quedarían cortes enteros