Sopa Minestrone ligera
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Una sopa deliciosa. Un plato de cuchara ligero y saludable.
Sopa Minestrone ligera
Una sopa deliciosa. Un plato de cuchara ligero y saludable.
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas, raspar las zanahorias y cortar ambas hortalizas en daditos. Despuntar las judias verdes y cortarlas en trozos. Limpiar las cebolletas reservando un poco de parte verde más tierna y picar la parte blanca. Pelar y picar los ajos. Reservar todo por separado.
- 2
Darle un punto de cocción al vapor a las judias verdes y las zanahorias. Reservar.
- 3
En una cazuela rehogar las cebolletas con tres cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añadir los ajos y sofreír un par de minutos más. Agregar el resto de verduras y seguir cociendo durante unos 5 minutos más. Salpimentar, cubrir bien de agua y llevar a ebullición. Cuando hierva a borbotones, bajar a fuego lento y dejar cocer unos 15 minutos más.
- 4
Incorporar los fideos y las alubias previamente enjuagadas y escurridas. Dejar cocer el tiempo recomendado por el fabricante para conseguir una pasta al dente. Retirar del fuego y rectificar de sal si es necesario.
- 5
Preparar la pechuga a la plancha según vuestra costumbre y reservar.
- 6
Cortar en taquitos la parte verde de la cebolleta y en trozos la pechuga de pollo. Incorporar ambas a la minestrone, remover y servir enseguida.
- 7
Si queréis convertirlo en un plato vegetariano sólo tenéis que prescindir del pollo.
- 8
Dadle un toque distinto y gustoso con un poco de queso rallado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? le encantará ver cómo quedó.
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