Blanquette de ternera con salteado de judías verdes y puré de chirivías y zanahorias
Este plato es de origen francés y está delicioso.
Blanquette de ternera con salteado de judías verdes y puré de chirivías y zanahorias
Este plato es de origen francés y está delicioso.
Paso a paso
- 1
Echamos en una fuente la ternera y rociamos con un poco de sal.
- 2
Pelamos las zanahorias, troceamos y reservamos 4 para el puré y dos para la carne.
- 3
Pelamos los ajos y troceamos unos 6 dientes.
- 4
Pelamos las cebollas y troceamos.
- 5
En una cacerola grande echamos un chorreón de aceite de oliva, las cebollas troceadas, un par de zanahorias troceadas y los ajos troceados y cuando estén un poco pochadas las trituramos con el brick de nata y volvemos a echar en la cacerola.
- 6
Enharinamos las ternera y la sellamos en una sartén con aceite de oliva y echamos en la cacerola donde teníamos las verduras trituradas, junto con los vasos de vino, un par de pastillas de caldo concentrado, el laurel y cocemos durante una hora y lista nuestra blanquette. Si la salsa queda líquida la reducimos a fuego fuerte unos minutos y lista.
- 7
Mientras se hace la carne, pelamos las chirivías y troceamos.
- 8
Quitamos las puntas de las judías verdes y lavamos.
- 9
En la olla rápida echamos agua y las zanahorias y la chirivía, colocamos encima el cestillo de cocer al vapor y echamos dentro las judías verdes, con una pastilla de caldo concentrado desmenuzada por encima y cocemos todo durante 5 minutos y sacamos el cestillo de judías verdes, y colamos las zanahorias y las chirivías.
- 10
En un pasapurés echamos las zanahorias y las chirivías con un poco de sal y pimienta y pasamos y listo nuestro puré.
- 11
Cortamos un trozo de cebolleta fresca y troceamos en brunoise.
- 12
Pelamos un par de ajos y los picamos muy menuditos también.
- 13
En una sartén con un poquito de aceite de oliva echamos las cebolletas frescas y los ajos con un poco de sal y cuando estén salteados echamos las judías verdes que teníamos cocidas al vapor y las salteamos un minuto y listas.
- 14
En cada plato echamos un poco de la blanquette de ternera, otro poco del salteado de judías verdes y en un aro de cocina echamos un poco de puré de chirivía con zanahorias y a disfrutar comiendo.
- 15
Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 1 hora y cuarto.
- 16
Este plato es de origen francés, es fácil de hacer y está delicioso.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Blanquette de ternera
Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacer un blanquette de ternera pero no llegaba el momento. La técnica de ablandamiento es similar a cualquier estofado, con la diferencia de que luego va acompañada de una salsa roux hecha con el caldo de cocer la carne y nata o leche. Yo puse leche semidesnatada para restar calorías...quedó exquisita.
-
Blanquette de ternera
Receta típicamente francesa .#recetasdepelícula .Aparece en la película "OSS 117 Cairo un nido de espías " y es usada como contraseña.Se llama así por su salsa blanca pero yo le dejo la zanahoria y la salsa en lugar de blanca es algo naranja, pero esta para mojar y no parar.
-
Puré de judías verdes, zanahorias y patatas con nata
Hoy tenemos un día de frío, lluvia y viento así que nada mejor para la cena que un puré calentito y lleno de sabor para reconfortar el cuerpo y entrar en calor.
-
Chuletillas de cordero y puré de patatas violetas
Este plato es muy rápido de preparar y está riquísimo.
-
-
Escalopines de ternera con puré de brócoli
El puré está delicioso para acompañar cualquier plato y que los niños coman verduras, el empanado es típico de Berlín muy rico
-
-
-
Puré de calabacín, judías verdes, patatas y zanahorias
Hoy apetecía un plato caliente para cenar, que han bajado las temperaturas un poco y el cuerpo pide algo calentito. Es muy sencillo de hacer, aguanta tres días en el frigorífico y está para rebañar el plato. -
Torrada de rabo de ternera y puré de patata
Otra receta de aprovechamiento. Ya sabéis que hago muchas veces rabo de ternera guisado y el que no utilizo en el día, lo desmenuzo y congelo para otras elaboraciones. Pues esta es una de ellas 😜#esparreguera #rabodeternera
-
Puré de verduras y ternera
Vamos con una receta perfecta para aquellas personas que tienen dificultad para masticar o para los peques que aún les cuesta comer carne. Es un puré muy completo y con mucho sabor. Un consejo echad más agua para aprovechar y hacer un rico caldo que va ideal para una sopita. -
-
Carrilleras de ternera al vino tinto con puré cremoso de patatas y chirivia
Hoy os comparto esta receta que preparé el otro día para comer y qué fue un exitazo en casa 😊El puré queda dulce y con la salsa de la carne combina muy bien 👌Si lo preparáis ya me contaréis.Feliz día!! 😘😘
-
Salmón en papillote con puré de chirivía, zanahoria y batata
Esta receta es facilísima de preparar y muy sana. -
-
-
Puré de zanahorias con judías verdes con la Monsieur cuisine
Ideal para purés de niños y mayores.Si se quiere meter proteína también se le puede añadir pechuga de pollo....Muy sencillo y rico.
-
Puré de patatas con redondo de ternera
#1receta1arbol https://www.youtube.com/watch?v=mKCo5pceDdQ&t=3s
-
Albóndigas de ternera con puré de patatas
Quedan muy sabrosas y tiernas y tienen poco que hacer, yo tardo un poco porque a mi los sofritos me gusta hacerlos a fuego muy lento, se tarda más pero el resultado vale la pena y como ya estoy jubilada el tiempo no me falta.
-
Salmón con judías verdes y puré de patata
Las cantidades son más una sugerencia que otra cosa, ya que se puede poner más acompañamiento de lo que sea, judías o puré, dependiendo de gustos
-
Puré de calabaza con setas y jamón serrano salteado
La calabaza y cebolla están cocinadas al horno. #mirecetario
-
Solomillo de ternera en salsa de setas y puré de patata
#triviundecocina #todocasero #delantaldorado hoy tocaba festín me he saltado el régimen pero un día es un día la verdad carne muy tierna jugosa y la salsa muy buena
-
Paletilla de cordero con puré de puerro y patata frita
El romero combina muy bien con la carne de cordero.
-
Blanquette de pollo
Hoy hoy os traigo esta receta que he encontrado en instagram en el perfil de @hoycomemossano Quería hacer un plato de pollo diferente y este me llamó la atención. Es un plato sencillo y muy sabroso del que os dejo mi versión. Espero que os guste.#saboresdeotoño
-
Blanquette de veau al champiñón (ternera)
Plato tradicionales francés. Reclamados como propios por las regiones de Normandía, lyonnais, Poitou) hay recetas del año 1735
-
Puré de zanahoria con albóndigas de cocido
Otro plato calentito para este frío. Y de aprovechamiento. Y barato. Todo son ventajas!
-
Brocheta de berenjena, tomate y tofu con puré de patatas en leche de coco
Este plato es rapidísimo de hacer y está muy rico. #patata -
Albóndigas de ternera con setas salvajes sobre puré de calabaza
Aunque en este #weekendreto el actor principal son las albóndigas, he querido que tanto las setas como la calabaza tengan igual o más protagonismo, primero porque estamos en época y porque, especialmente con la calabaza, a parte de las cremas, no pensamos en muchas formas más de hacerla y es una pena porque da muchísimo juego, es un vegetal lleno de bondades para nuestra salud.
Más recetas
Comentarios