Bizcocho de arándanos y chocolate sin batidora

#yosoyyo para el reto grasas malas o grasas buenas. En realidad soy de ambas - pero no me voy a privar de unos pancakes con bacon crujiente si aparecen delante de mi y tampoco pienso quitar la mantequilla de mi vida 😅. No obstante, con la edad soy cada vez más sensata 😉 y procuro limitar el consumo de las malas. Ayer hice esta receta, adaptándola de una receta de muffins que me había llamado la atención hace unos días por incluir aceite de coco en vez de mantequilla o aceite, y leche. En vez de leche de vaca usé leche de almendras 😇 El resultado es un bizcocho esponjoso y lleno de fruta que me encantó. Aquí dejo la receta - da para unas 8 raciones.