Bizcocho de calabaza y pasas

Tapitas y Postres
Tapitas y Postres @cook_4866378
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Ingredientes

70 minutos
8 raciones
  1. 300 grpuré de calabaza
  2. 4huevos
  3. 1yogur natural
  4. 100 graceite de oliva suave
  5. 250 grharina
  6. 1 sobrelevadura
  7. 1 cucharaditacanela
  8. 175 grazúcar
  9. 30 grpasas sin hueso (previamente hidratadas en algún liquido: zumo, licor, agua…)
  10. 30 gralmendra crocanti
  11. Azúcar glass para espolvorear

Paso a paso

70 minutos
  1. 1

    Ponemos la calabaza en trozos en un cazo con agua y llevamos a ebullición durante unos diez minutos o hasta que al pincharla, la notemos tierna.

  2. 2

    La ponemos sobre un colador y aplastamos con un tenedor para que suelte liquido. Reservamos.

  3. 3

    Blanqueamos los huevos con el azúcar durante dos minutos a velocidad 4. Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos 20 segundos a velocidad 4.

  4. 4

    Incorporamos el puré de calabaza y batimos 30 segundos a velocidad 5.

  5. 5

    Añadimos la harina, canela y levadura y volvemos a mezclar 30 segundos a velocidad 4. Debe quedar una masa homogénea y sin grumos

  6. 6

    Por último echamos las pasas escurridas y la almendra crocanti y removemos con suavidad.

  7. 7

    Vertemos la mezcla en un molde engrasado (el mio era de silicona) y horneamos con calor arriba y abajo y ventilador si tenéis, durante una hora. A la media hora, podemos poner un trozo de papel aluminio encima para que no se nos queme. Antes de sacarlo del horno, comprobamos con una palillo que está bien hecho.

  8. 8

    Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glass.

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