Paso a paso
- 1
Ponemos la calabaza en trozos en un cazo con agua y llevamos a ebullición durante unos diez minutos o hasta que al pincharla, la notemos tierna.
- 2
La ponemos sobre un colador y aplastamos con un tenedor para que suelte liquido. Reservamos.
- 3
Blanqueamos los huevos con el azúcar durante dos minutos a velocidad 4. Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos 20 segundos a velocidad 4.
- 4
Incorporamos el puré de calabaza y batimos 30 segundos a velocidad 5.
- 5
Añadimos la harina, canela y levadura y volvemos a mezclar 30 segundos a velocidad 4. Debe quedar una masa homogénea y sin grumos
- 6
Por último echamos las pasas escurridas y la almendra crocanti y removemos con suavidad.
- 7
Vertemos la mezcla en un molde engrasado (el mio era de silicona) y horneamos con calor arriba y abajo y ventilador si tenéis, durante una hora. A la media hora, podemos poner un trozo de papel aluminio encima para que no se nos queme. Antes de sacarlo del horno, comprobamos con una palillo que está bien hecho.
- 8
Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glass.
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