Bizcocho de calabaza

Encender el horno a 160 grados. Mientras, cortar la calabaza en trozos medianos y asarla en el horno hasta que esté blandita.

Sacar la calabaza y con un colador, ir quitando el excedente de agua aplastando los trocitos de calabaza con un tenedor. Reservarla para que termine de escurrir líquido.

Batir los huevos y el azúcar hasta que esté espumosa. Añadir por este orden: la calabaza, batir, el aceite, batir, las nueces troceadas o picadas, batir, la harina y levadura tamizadas, batir, la canela, jengibre y sal u batir.

Engrasar el molde del bizcocho con mantequilla y volcar la masa. Introducir en el horno 45/55 min a 160 grados

Puedes decorarlo con un glaseado: 100 Gr azúcar glass, unas gotas de limón y 3 cucharadas de agua. Mezclar y esparcir por encima del bizcocho una vez que haya enfriado.