Quesillo

Yo este quesillo lo hice al baño maría, pero tambíen lo podemos hacer al horno.

Para hacerlo al baño maria necesitamos un caldero donde nos quepa el molde que hemos decidido usar. Y lo llenamos de agua hasta casi la mitad de la capacidad del caldero, (nunca puede tapar el molde, lo mejor que el agua llegue a la mitad del molde . (¡¡Estemos pendientes!!) encendemos el fuego al máximo para que se caliente y hierva.

Separamos las claras de las yemas y batimos solo las yemas.

Añadimos la lata pequeña de leche condensada y volvemos a batir.

A continuación ponemos la leche (x2 de la lata de leche condensada), el limón con su ralladura y la canela, lo batimos todo muy bien hasta que los ingredientes estén mezclados.

Tapamos el caldero y lo dejamos  2 horas  a fuego medio. Cuando se cumpla el tiempo, con un palillo pinchamos en quesillo, si este sale limpio está preparado, si sale con masa debemos dejarlo un rato más.

Cuando acabe el tiempo dejamos enfriar el molde dentro del caldero.

Desmoldamos , ponemos el caramelo por encima y listo. Ñam Ñam que ¡¡ rico !!

Consejos

Tenemos que estar pendientes del agua, ya que esta por el calor se evapora y nuestro quesillo se puede quemar. Debemos mirar si hay poca agua añadirle un poco mas.

Antes de desmoldarlo yo lo meto una media hora en la nevera para que coja más consistencia.