Ensalada de brotes con huevo de codorniz y queso de cabra, y cherry y vinagreta de cítrico
Chef Javier Fernandez @cook_2627309
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En un cazo con agua cuando hierva ponemos los huevos de codorniz con un poco de sal y dejamos 4 min sacamos y ponemos en agua fría.
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Preparamos la vinagreta 2 cucharadas de vinagre 3 cucharadas de aceite, la lima y una cucharada de mostaza y mezclamos bien.
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Cortamos el cherry y el huevo a nuestro gusto y una rodaja del queso de cabra y emplatamos a nuestro gusto la ensalada y ponemos la vinagreta y por último la cebolla frita.
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