Dulce tentación: coca o bizcocho húmedo de coco
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Una receta tailandesa, una receta india, ... ¿qué has preparado y te ha sobrado leche de coco? Y huele tan bien.... que piensas, qué más, qué más puedo preparar con esta leche..... Pues aquí te doy una dulce idea para que puedas preparar un rico postre de coco. Un bizcocho húmedo, suave, jugoso... que será tu perdición porque no podrás dejar de hacer viajes a tu despensa a por un pedacito, y luego otro pedacito... hasta acabar con él. Os dejo la receta porque estoy segura de que muchos de vosotros lo probaréis, queda delicioso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezaremos batiendo el azúcar con la mantequilla muy bien hasta obtener un crema, para a continuación ir añadiendo la vainilla y los huevos de uno en uno. Integrar uno, batir e integrar el siguiente.
- 2
Por otro lado mezclamos los ingredientes secos.
- 3
Iremos incorporando la harina y la leche de coco a nuestra mezcla de huevos batida en tres tandas. Que se incorpore y se mezcle bien todo.
- 4
Forraremos un molde con papel de horno y engrasamos con mantequilla o aceite. Yo utilicé un molde cuadrado no muy alto de unos 30 cm por 25cm aproximadamente. Es el que suelo utilizar yo siempre para hacer las cocas dulces o bizcochos.
- 5
Hornear a 170º durante 20 o 25 minutos con el horno calor arriba y abajo y ventilador. Dejar enfriar completamente y pinchar con una aguja todo el bizcocho.
- 6
Preparamos el jarabe tan simplemente calentando en un cazo la leche de coco y el azúcar moreno. Con que se disuelva es suficiente. No debe hervir. Bañamos el bizcocho con este jarabe. Aunque penséis que estáis echando mucho no os de miedo terminar de echar toda la leche. Quedará bien empapado y no os preocupéis porque se puede sacar del molde y cortarlo en pedacitos fácilmente.
- 7
Podéis decorarlo con más coco rallado, azúcar glass y almendras laminadas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A lacocinarojadecris.blogspot.com le encantará ver cómo quedó.
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