Pastel de Calabacín

Lavamos y secamos el calabacín, con un rallador o un cortador sacamos unas tiras finas (para adornar la parte superior del pastel). Trocear el calabacín en dados pequeños y saltearlos unos minutos con 2-3 cucharadas de aceite (para eliminar un poco el agua y no la suelte en el horneado) removiendo continuamente. Cuando cambien de color retiramos, dejar enfriar.

Preparamos el relleno: en un bol agregar los 4 huevos, la leche evaporada, el aceite de girasol, el queso crema (a temperatura ambiente), un poco de sal y pimienta al gusto.

Con la turmix batimos todo durante unos minutos hasta conseguir una mezcla bastante fina.

Agregamos la harina y levadura (tamizándolas), batimos dejando una masa homogénea y sin ningún grumo.

Añadimos a la masa los daditos de calabacín (ya fríos), el jamón York cortado también en daditos, parte del bacon, dados pequeños de queso semicurado y parte de la mozzarella rallada. Con la ayuda de una lengüeta o cuchara mezclamos todos los ingredientes cubiertos por la masa y bien distribuidos.

Engrasar un molde con aceite de girasol o forrarlo con papel de hornear (para facilitar el desmoldado). Vertemos toda la masa en el interior del molde bien repartida.

Pasado el tiempo y como cada horno es un mundo, comprobar con un palito pinchando el pastel que sale limpio, retiramos dejamos enfriar un poco sobre una rejilla, desmoldar sin que se rompa.

Y rico ricooooo para acompañar con una ensaladita una comida sana y exquisita….