Pastel de calabacín

Pela y corta los calabacines en rodajas circulares. Lava y añade una pizca de sal.

Fríe un poco los calabacines (tipo vuelta y vuelta). Deben quedar tiernos pero no totalmente fritos. Reserva en una fuente con papel absorbente. Precalienta el horno a 120.

Calienta 4 o 5 cucharas de tomate frito. En un cazo, pon a calentar la mantequilla y cuando esté derretida añade las lonchas de queso y remueve. Cuando esté derretido, añade la leche y sigue removiendo hasta que te quede como una salsa un poco espesa.

Hora de montar!! Pon una capa gruesa de calabacín, cubre con el tomate. Encima del tomate, añade la pechuga cortada en tiras. Añade otra capa de calabacín y cubre con la salsa de queso. Encima del queso, coloca tiritas de pechuga y espolvorea con albahaca.

Pon el pastel en el horno a calentar por ambas partes unos 10 minutos (hasta que la crema de queso quede un poco gratinada) y a comer!!